Origen de la varietat
Aquesta varietat s'anomena caputxina per la seva forma en punta, molt característica, d'acop allargat.
Actualment només es coneix el cultiu d'aquesta varietat de col a Sant Joan i Porreres. En aquests llocs són la quarta generació de viveristes que produeixen i seleccionen aquesta col per llavor.
Descripció de la varietat
Col grossa de fulla bastant llisa. Les seves fulles, rodones, són de color verd blavós, amb una feble ondulació a la vora. El cabdell té forma arrodonida, amb una longitud aproximada de 40 cm i una amplada de 26 cm.
Usos i coneixements
Consum animal i humà
És una col que es pot menjar tant crua com cuinada.
Normalment, es fa o bé bullida, o bé fregida. Cal destacar que la seva finura fa que sigui molt bona per menjar trempada en cru, igual que la col de cabdell. També és apta per a consum animal.
Observacions
No existeixen dades de cultiu recollides per la varietat; de manera general, l'any 2018, el cultiu de col a Mallorca va suposar 73 ha i 2.084 tones, segons les estadístiques Agràries-Pesqueres de la Conselleria d'Agricultura, Pesca i Medi Natural.
A part de per les seves característiques organolèptiques, la col caputxina és d'especial interès, ja que si es deixa i no es cull l'acop, potser es torni a formar un nou acop.
Caràcters morfològics de la varietat
| Planta |
| Mida |
Gran |
| Port |
Erecte |
| Fulla |
| Forma |
Rodona |
| Perfil de la superfície del limbe |
Còncau |
| Grau d'ondulació de la vora |
Feble |
| Curvatura de la vora |
Present |
| Intensitat de l'abonyegat |
Absent o molt feble |
| Pruïna |
Absent o molt feble |
| Color (amb pruïna, si n'hi ha) |
Verd blavós |
| Cabdell |
| Forma en secció longitudinal |
Circular |
| Forma de la base en secció longitudinal |
Arrodonida |
| Longitud (cm) |
(39,9 ± 7,56) |
| Diàmetre (cm) |
(26,3 ± 3,02) |
| Posició del diàmetre màxim |
Al mig |
| Cobertura |
Cobert |
| Color de la fulla de cobertura |
Verd |
| Pigmentació antociànica de la fulla de cobertura |
Absent o molt feble |
| Color intern |
Groguenc |
| Intensitat de color intern |
Intermedi |
| Densitat |
Molt laxa |
| Estructura interna |
Intermèdia |
| Longitud de la tija interna en relació a la longitud del cabdell |
Intermèdia |
Conservació
| Tipus |
Illa |
Municipi |
Ubicació |
| Ex situ |
Mallorca |
Palma |
Banc de llavors |
| In situ |
Mallorca |
Porreres |
Viver comercial Ca na Justa |
| In situ |
Mallorca |
Manacor |
Hort profesional Son Vell, Toni Sureda |
| In situ |
Mallorca |
Sant Joan |
Viver comercial Planters Nicolau |
| Ex situ |
Mallorca |
Sóller |
Banc de llavors del Jardí Botànic de Sóller |
| Ex situ |
Mallorca |
Porreres |
Banc de llavors de l’Associació de Varietats Locals de Mallorca |
Acreditació bibliogràfica
| Objecte |
Autors |
Títol |
Editorial |
Arxiu |
Any |
| Catàleg |
Associació de Varietats Locals |
Catàleg AVL. Mallorca: 2024 |
Associació de Varietats Locals |
|
2024 |
